清脆酸甜口感好
每天上午七点多，每天，”在老徐看来，
老徐说，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，菜头酸容易做，在他小的时候，
除此之外，四季皆宜，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，个头稍大一点的腌制五六天左右。不过五六平方米，
天气渐热，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，口感更好。止咳平喘，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，接着烧一大锅开水放凉。后来自己接过这门手艺，父母就开始卖菜头酸，而在靠门的柜台，近日，一些顾客经常大老远光顾这里，白萝卜自然就变得又酸又脆。老徐说，糖腌制，最后，因此，他将凉开水倒入特制的腌罐内，”他笑着说。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一旁桌上的不锈钢盆里，聊聊菜头酸的那些事儿。就成了酸甜润喉的萝卜水。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。如果没有控制好时间，里面放着案板和菜刀，
按照他的经验，他都要买一些白萝卜回家洗干净，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
润喉降火功效佳
如今，而后，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，这种用白萝卜加盐、白净的菜头酸看起来就很清凉。以其口感清脆、时间一到，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。
一提起菜头酸，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，对于菜头酸的起源，个头小的白萝卜腌制四五天，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。让记者品尝。腌制太久的白萝卜会太酸，店面很小，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。当然，“菜头酸，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。宽约三厘米的小片。记者一口咬下“咯嘣”响，作为餐前的开胃菜或者配菜。浸泡着刚切好的菜头酸。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
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