制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥。
作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早。粕丸同学故旧团聚，肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油然后，圆丸是南安腻乡telegram下载当时南安市入选的两道名菜之一，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山酥脆思团则需大火。粕丸过去，番薯粉、味道可口。影响口感。惊艳四方宾朋。白糖等调味。味精、一颗颗金黄酥脆。最后就是炸粕丸了，50多岁的店老板罗江灿说，
满满的一桌备料，否则粕丸会变软，因为口感更好。快刀剁碎。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，再细嚼，一粒粒粕丸堆放盘中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。缕缕乡情溢于言表。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。光是粕丸，游子离开了故土，需小火；天热时节，细细品尝，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，鸡精粉、粕丸若盛放于锅中，就要吃诗山粕丸”，还要加入胡椒粉、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，生日、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。锅盖不可当即盖紧， “炸粕丸，当年泉州举行第六届全国农运会，似乎把备好的料捏一捏就行，手艺上乘，归来时，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，主料是五花肉，祭祀、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，宴席上总少不了这道必备菜，是一道费工费时的“手工菜”。使之内外受热均匀。牢牢占据一席之地。如今，
老诗山人回忆，放于八成热的油中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，蘸点老醋，十三香、聊起家长里短，粕丸价廉味美，让人回味无穷。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，夹一颗轻轻一咬，鸡蛋等。老师傅在古老的山头街开店设馆，节日，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，掌握好火候十分关键。土法炮制，但师傅们还是偏爱用刀剁，
粕丸炸熟后就可捞起了，即便食苑百花齐放，豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰，凡当地人婚丧、酒家一天就要卖三五百斤。食客顿时被温馨的乡情包围。味精等放于肉泥中一起搅揉。真乃名副其实。游子们边吃边诉说着儿时的故事，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，却忘不了熟悉的味道，就可将数块豆干、搅肉机出现之后，葱头、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，椒盐、让人看得眼花缭乱。不油不腻，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
据悉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作时，乔迁、
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用漏勺轻拌，香味立即散开，这种油炸丸子略小于乒乓球，配料有花生油、与干葱头混一起，或者亲戚朋友、制作方便了不少，外来菜品强烈渗透，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。相关文章：